来源：素菜大全
2023-07-08 12:17:22
馒头最正确的做法，简单一揉，蓬松暄软弹性大，小孩子超爱吃。今天给大家分享一个鱼馒头的做法，这鱼馒头代表着吉祥如意、年年有余，有着很吉利的意义。因为没有模具，只能自己手工制作造型，还好这鱼馒头的造型并不难做，跟我们小时候玩橡皮泥差不多，揉好面，搓一搓，捏一捏，再用一些家里常见的小工具来稍稍加工一下，就能做出来漂亮的鱼馍了，在我们老家，馒头也叫做馍。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、温水、红豆
(资料图片仅供参考)
具体做法：
1.先准备400g面粉，中筋或者高筋粉都可以，4g酵母粉，250g的温水和面，搅拌成面絮状之后，下手揉成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
2.时间差不多了，案板上撒些干面粉防粘，取出面团先揉搓排气，揉到原来的大小就可以，然后整理成长条形，下大小均匀的面剂。
3.我这里剂子切得有点小了，三个放到一块揉的，揉成一个光滑的面团之后，再用手整理成一个中间粗两边细的面团。
4.末尾用手稍微按一下，切出一个鱼尾巴。
5.借助叉子压出花纹，这样鱼的尾巴就出来了。
6.咱们再把它立起来，从中间捏出一条脊背出来。
7.两端用勺子按压让形状更明显。
8.然后用勺子画出眼睛的轮廓。
9.拿两颗红豆摁进去当作眼睛，再捏一下嘴巴。
10.用剪刀在侧面剪两刀，压一下，这样鱼鳍就做好了。
11.最后用勺子按压出鱼鳞的花纹，这样一个鱼的样子就做出来了。
12.都做好之后，温水上锅二次饧发10分钟，然后大火烧开转中火蒸20分钟，再焖5分钟即可。
13.一条条胖乎乎的大鱼就做好了，我们家比较喜欢吃偏暄软的馒头，所以比例和的面是偏软的，最后蒸出来的花纹不是很明显，但是口感非常好，如果大家想要造型好看一些，就要减少水量，和成一个稍硬的面团。
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